Monday slowcooker day: Italiaanse ragu uit de slowcooker (zonder aanbraden!)

Er zijn van die gerechten waar je eigenlijk de hele dag een beetje naar uit kunt kijken. Niet alleen omdat je weet hoe lekker het straks gaat smaken, maar ook omdat het maken ervan al een feestje is. Deze Italiaanse ragu uit de slowcooker is daar voor mij een perfect voorbeeld van.

Een heerlijke Italiaanse pastasaus met langzaam gegaarde sucadelappen, tomaat, knoflook en Italiaanse kruiden. Het vlees wordt zo zacht dat je het aan het einde van de bereidingstijd eenvoudig met twee vorken uit elkaar trekt. En het mooiste? Je hoeft het vlees niet eens aan te bakken. Alles gaat gewoon in de slowcooker!

Op een vrije dag vind ik het heerlijk om rustig te bedenken wat we gaan eten, lekkere ingrediënten bij elkaar te zoeken en vervolgens op mijn gemak aan de slag te gaan. Met de slowcooker wordt dat misschien wel mijn favoriete manier van koken. Lekker eten maken, zonder dat ik vervolgens uren in de keuken hoef te staan.

Koken met een druk brein: waarom de slowcooker zo fijn is

Ik heb geen officieel ADHD-label of andere diagnose, maar herken wel behoorlijk wat eigenschappen die passen bij een HSP/ADHD-achtig of neurodivers brein. En juist daarom vind ik deze manier van koken zo fijn.

Het begint al bij het bedenken van wat we gaan eten. Lekker nadenken over een recept, ingrediënten uitzoeken en voorpret hebben over het eindresultaat. De boodschappen laat ik trouwens bezorgen door Picnic, want boodschappen doen is voor mij echt de hel.

Als alles in huis is, begint misschien wel mijn favoriete gedeelte: het snijden en voorbereiden. Dat monotone snijwerk vind ik heerlijk rustgevend. Gewoon lekker bezig zijn, zonder haast en zonder dat er steeds van alles tegelijk moet gebeuren.

Daarna gaat alles de slowcooker in en begint misschien wel het fijnste gedeelte: een paar uurtjes voor mezelf! Geen pannen die aandacht vragen, geen wekker die me eraan herinnert dat ik alweer iets moet doen. Gewoon lekker mijn eigen ding doen, terwijl de slowcooker rustig zijn werk doet en het huis zich vult met de heerlijkste geuren.

Italiaanse ragu uit de slowcooker: makkelijk recept met sucadelappen

Voor deze Italiaanse ragu gebruik ik sucadelappen als basis. Dat vlees is heel geschikt voor langzaam garen. In combinatie met tomatenblokjes, tomatenpuree, zongedroogde tomaten, knoflook en Italiaanse kruiden ontstaat een rijke saus die heerlijk smaakt bij een bord spaghetti.

Een traditionele ragu heeft vaak een lange bereidingstijd en verschillende bereidingsstappen. Voor deze slowcooker-variant houd ik het lekker praktisch. Het vlees hoeft niet eerst aangebakken te worden en ook de groenten en saus bereid je gewoon rechtstreeks in de slowcooker.

Ingrediënten voor Italiaanse ragu uit de slowcooker

Voor dit recept heb je geen ingewikkelde ingrediënten nodig. De combinatie van tomaten, groenten, kruiden en sucadelappen zorgt voor een heerlijke volle saus. De onderstaande hoeveelheden zijn voldoende voor ongeveer vijf personen.

• 750 gram sucadelappen
• 2 blikken tomatenblokjes
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 6 tot 8 zongedroogde tomaten op olie
• 1 rode ui
• 2 tot 3 teentjes knoflook
• 1 wortel
• 2 stengels bleekselderij
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje rozemarijn
• 1 runderbouillonblokje of paddenstoelenbouillonblokje
• 1 eetlepel dikke ketjap manis
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak
• Eventueel een paar kappertjes

Voor erbij: spaghetti, Parmezaanse kaas en eventueel verse basilicum.

Italiaanse ragu maken in de slowcooker: stap voor stap

Het fijne aan dit recept is dat je vrijwel alle ingrediënten in één keer kunt toevoegen. Geen aparte pannen, geen vlees dat eerst moet worden dichtgeschroeid en geen ingewikkelde voorbereiding. Zo maak je deze makkelijke Italiaanse ragu.

1. Snijd de groenten en bereid de ingrediënten voor

Snijd de rode ui, wortel, bleekselderij en zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn. Je kunt alles rustig op je gemak voorbereiden. Het vlees hoeft niet gesneden of aangebakken te worden.

2. Leg de sucadelappen onderin de slowcooker

Leg de sucadelappen op de bodem van de slowcooker. Verdeel vervolgens de gesneden groenten, ui, knoflook en zongedroogde tomaten over het vlees.

3. Voeg de tomatensaus en smaakmakers toe

Verdeel de twee blikken tomatenblokjes en het blikje tomatenpuree over de ingrediënten. Voeg ook de ketjap manis, balsamicoazijn en het verkruimelde bouillonblokje toe.

Strooi de Italiaanse kruiden eroverheen en leg de laurierblaadjes en rozemarijn bovenop. Eventueel kun je nog een paar kappertjes toevoegen voor een extra hartige smaak.

4. Laat de slowcooker rustig zijn werk doen

Doe de deksel op de slowcooker en stel deze in op high. Laat de Italiaanse ragu ongeveer 6 tot 7 uur garen, totdat de sucadelappen heerlijk zacht zijn.

Je hoeft tussendoor niet te roeren. Ook als de ingrediënten in laagjes liggen en de tomatenblokjes bovenop zitten, is dat geen probleem. De warmte en het vocht zorgen ervoor dat alles rustig samen gaart.

Probeer de deksel zoveel mogelijk gesloten te houden. Iedere keer openen laat warmte ontsnappen en kan de bereidingstijd verlengen.

5. Trek het vlees uit elkaar en maak de ragu af

Als het vlees gaar en zacht is, haal je de sucadelappen voorzichtig uit de slowcooker. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot mooie draadjes. Doe het vlees vervolgens terug in de tomatensaus.

Verwijder de laurierblaadjes en het takje rozemarijn en roer de saus en het vlees goed door elkaar. Proef nog even en voeg indien nodig wat peper of zout toe.

Je hebt nu een heerlijke, rijkgevulde Italiaanse ragu met mals draadjesvlees en een volle tomatensaus. Precies wat je wilt bij een bord spaghetti!

Wat eet je bij Italiaanse ragu?

Wij eten deze Italiaanse ragu het liefst met spaghetti. De saus en het zachte draadjesvlees combineren heerlijk met de pasta. Kook de spaghetti vlak voordat je aan tafel gaat volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schep de ragu over de spaghetti en maak het geheel af met wat geraspte Parmezaanse kaas en eventueel verse basilicum. Meer heeft dit gerecht eigenlijk niet nodig.

Ook andere pastasoorten zijn lekker bij deze saus. Denk bijvoorbeeld aan tagliatelle, pappardelle of rigatoni. Vooral bredere pastasoorten zijn fijn om te combineren met een stevige saus met draadjesvlees.

En dan is het tijd om aan tafel te gaan

Na al die uurtjes is het meeste werk al gedaan. Alleen nog even de spaghetti koken, de tafel dekken en de ragu opscheppen. Eventueel wat Parmezaanse kaas en verse basilicum erover en klaar is het avondeten.

En dat vind ik dus zo fijn aan koken met de slowcooker. Genieten van het bedenken, het werken met lekkere ingrediënten en het rustige voorbereiden, maar ook daarna nog een groot deel van de dag voor jezelf hebben. Zonder dat je aan het einde van de middag nog uitgebreid in de keuken hoeft te staan.

Voor mij is dit echt de perfecte combinatie. Lekker eten, een rustig hoofd en uiteindelijk met het hele gezin aan tafel.

Wat mij betreft mag maandag voortaan gewoon Monday slowcooker day heten! 🤌🏻

Veelgestelde vragen over Italiaanse ragu uit de slowcooker

Moet je sucadelappen eerst aanbraden voor de slowcooker?

Nee, voor dit recept is aanbraden niet nodig. Je legt de sucadelappen rechtstreeks onderin de slowcooker en voegt de overige ingrediënten toe. Zo kun je de voorbereiding eenvoudig houden en heb je minder afwas.

Hoe lang moet Italiaanse ragu in de slowcooker?

Voor deze ragu kun je uitgaan van ongeveer 6 tot 7 uur op de high-stand. De exacte bereidingstijd kan verschillen per slowcooker. Het belangrijkste is dat het vlees zo zacht is dat je het gemakkelijk met twee vorken uit elkaar kunt trekken.

Moet je roeren tijdens het bereiden van ragu in de slowcooker?

Nee, tussendoor roeren is bij dit recept niet nodig. Je kunt de ingrediënten in laagjes toevoegen, de deksel sluiten en de slowcooker zijn werk laten doen.

Moet je extra vocht toevoegen aan Italiaanse ragu?

Voor dit recept is geen extra water of bouillon nodig. De twee blikken tomatenblokjes zorgen samen met de andere ingrediënten voor voldoende vocht om de saus te bereiden.

Kun je Italiaanse ragu met spaghetti voorbereiden?

Ja, je kunt de ragu vooraf maken en bewaren in de koelkast. Warm de saus later goed door en kook de spaghetti vers wanneer je gaat eten. De ragu is ook geschikt om in porties in te vriezen.