Als je me volgt op Facebook, zag je ze al voorbij komen. Mijn kipgehaktballetjes met een frisse salade. Een lowcarb gerecht, met lekker wat groente. Ik noemde het al eerder, als ik KHA eet, dan probeer ik niet om de koolhydraten te vervangen. Dan vind ik het gedoe worden. De koolhydraten worden weggelaten. Voor mij staan de heerlijkste salades op het menu, met vlees en/of ei voor de eiwitten.
De combinaties zijn eindeloos, zowel in de zomer als in de winter. Deze kipgehaktballetjes lijken me ook zalig met zoete aardappeltjes en boerenkool voor in de winter bijvoorbeeld. Dit recept is geïnspireerd door een gerecht van Weightwatchers en het Aziatisch geinspireerde kruidenmengsel, maakt het helemaal af. De meeste dingen staan hier standaard in het keukenkastje, maar het zou kunnen zijn dat je nog even wat boodschapjes moet doen. Veel zal het niet zijn.
Kipgehaktballetjes met een frisse salade
Omdat we hier veel Oosters geïnspireerd eten, maar we ook veel van dat soort kruiden in bijvoorbeeld de nasi en spaghetti gebruiken, zorgen we wel dat ze er zijn. Dat geldt met name voor ketjap, chilisaus en oestersaus. Als je het even niet meer weet, is dit trouwens sowieso een heerlijk trio om elk gerecht of elke marinade bijzonder te maken.
Ook interessant : Van ons thuis vroeger
Nasi met frikandel….Echt waar? Ja met frikandel
Benodigdheden Oosterse Kipgehaktballetjes
Kipgehakt
Bosuitjes
Oestersaus
Sweet Chilisaus
Gehaktkruiden
Sesamzaadjes
Knoflook
Ketjap
Coconut essence
Zak sla mix
Wortels
Spitskool
Komkommer
Rest van de bosuitjes
Voor het Oosterse mengsel:
Haal de buitenkant van de bosuitjes en snijd circa drie stuks in grove stukken. Doe ze in een keuken-/hakselmachine samen met een flinke scheut oestersaus, ketjap en chilisaus. Voeg een flinke snuf gehaktkruiden en fijngesneden knoflook of knoflookpoeder toe. Schenk er een drupje Coconut essence bij. Gooi er ook een paar sesamzaadjes doorheen. Geef de keukenmachine / het hakselapparaat een paar flinke draaien.
Jouw kruidenmengel is donkerder dan op deze foto. Dat klopt, dit is een foto van de eerste keer, wat hij hebt gemaakt is de nieuwe verbeterde versie. Iets meer smaak, iets meer pit. Ik houd er van.
Schenk dit mengsel voor een deel (naar smaak) over de kipgehakt. De rest is om de salade te garneren. Meng dit goed door elkaar en draai er gehaktballetjes van. Bak ze rondom bruin en daarna gaar in een koekenpan of wok.
Eenvoudige frisse salade
Snijd intussen de worteltjes in plakjes, de overige bosuitjes in ringetjes en de komkommer in blokjes. De spitskool snijd je ook fijn. Verdeel de slamix over een bord en strooi hier de andere groenten over.
Verdeel een paar kipballetjes over het bord en garneer dit met het kruidenmengsel. Strooi er nog wat extra sesamzaadjes over. Eet smakelijk!
Mijn doel was, na de derde zwangerschap, niet alleen afvallen. Het was deze keer ook een hele mindset en leefstijl verandering. En met dit soort heerlijke gezonde recepten is dat geen straf. Ben jij al koolhydraatarm aan het eten?
❥ Denk er om, de goede koolhydraten heb je nodig, maar de slechte kun je missen als kiespijn. Alhoewel een dagje zondigen en alles eten, nog steeds een feestje kan zijn, waar ik dan ook schandalig extra van geniet 😉
[…] ik al mijn koolhydraatarm recept met kipgehakt. Dit is een variatie op een eerdere uitvoering: kipgehaktballetjes met een frisse salade. Een lowcarb gerecht, met lekker wat groente. Nu had ik zin in een nog meer Oosterse variant. Dat […]