Op dagen waarop je zin hebt in comfort food, maar geen zin hebt in zwaar eten, zijn deze lichte Mexicaanse wraps precies wat je zoekt. Ze combineren het beste van twee werelden: makkelijk en snel te maken, maar toch fris, voedzaam en smaakvol. Denk aan malse kip, romige avocado, knapperige groenten en een frisse yoghurtsaus – allemaal verpakt in een zachte wrap en afgemaakt met een kneepje limoen. Deze lichte Mexicaanse wraps zijn dé perfecte keuze als je op zoek bent naar een frisse, gezonde en makkelijke maaltijd met kip, avocado en limoen die je snel op tafel zet.
Wat deze lichte Mexicaanse wraps zo fijn maakt, is dat ze dus licht zijn, zonder dat je iets tekortkomt. Geen zware sauzen of kleffe vulling, maar verse ingrediënten die samen zorgen voor een uitgebalanceerd gerecht. Je eet dit zonder opgeblazen gevoel en met een glimlach, of je het nu serveert als snelle doordeweekse maaltijd, lichte lunch of als gezellige aanvulling op een zomerse borrelplank. En extra leuk: je kunt het helemaal zelf samenstellen, dus ook ideaal voor kinderen of kieskeurige eters.
Deze versie is bewust licht gehouden: veel groenten, malse kip, een frisse yoghurttopping en een vleugje limoen. Geen zware sauzen, geen kaas-overload. Hieronder lees je precies wat je nodig hebt en hoe de Mexicaanse wraps maakt.
🌯 Lichte Mexicaanse Wraps met Kip, Avocado & Limoen – Wat heb je nodig? (voor 5 personen)
3 kipfilets (in reepjes gesneden)
10 kleine of 5 grote volkoren wraps (eventueel maïswraps voor extra Mexicaanse stijl)
2 rijpe avocado’s (in plakjes)
2 limoenen (1 voor sap, 1 in partjes voor erbij)
1 rode ui (in dunne ringen)
2 paprika’s (bijv. rood en geel, in reepjes)
250 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
Een handje verse koriander of peterselie
4 el Griekse yoghurt of magere zure room
1 tl komijnpoeder
Zout en zwarte peper
(Eventueel: chilivlokken en een beetje geraspte 30+ kaas)
Zo maak je de lichte Mexicaanse Wraps
Begin met de kip: snijd de filets in dunne reepjes zodat ze snel garen en een lichte korst krijgen. Kruid ze met komijn, een snufje zout en peper, en als je van wat pit houdt: een klein beetje chilivlokken. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de kipreepjes op hoog vuur goudbruin. Zet ze daarna even opzij zodat ze kunnen rusten – dan blijven ze sappig.
Terwijl de kip bakt, kun je je groenten voorbereiden. Snijd de paprika’s in dunne reepjes, halveer de tomaatjes en snijd de rode ui in mooie dunne halve ringen. Avocado’s snijd je het best op het laatste moment om verkleuring te voorkomen. Snijd ze doormidden, haal de pit eruit, en schep de helften voorzichtig uit met een lepel om mooie plakjes te krijgen. Besprenkel eventueel alvast met wat limoensap.
Verwarm nu de wraps even kort – dat kan in een droge koekenpan, onder aluminiumfolie in de oven of zelfs een paar seconden in de magnetron. Warm zijn ze flexibeler en makkelijker op te rollen zonder te scheuren.
Dan het leukste deel: opbouwen! Begin met wat plakjes avocado, dan een paar reepjes kip. Verdeel de paprika, rode ui en tomaatjes eroverheen. Lepel een beetje yoghurt of zure room erop en garneer met verse koriander en een kneepje limoensap. Voor de liefhebber kun je er nog wat geraspte kaas overheen strooien, maar het hoeft absoluut niet – deze wraps zijn van zichzelf al rijk van smaak.
Vouw de onderkant van de wrap iets naar binnen en rol dan strak op van links naar rechts. Serveer ze direct, liefst met een partje limoen ernaast voor die extra frisse kick.
Tips & variaties
Vegetarisch maken? Vervang kip door geroosterde zoete aardappel of stukjes gebakken halloumi.
Extra bite? Voeg wat gebakken maïs, zwarte bonen of jalapeño toe.
Smaakboost? Marineer de kip vooraf in de Mexicaanse kruidenmix met wat olijfolie en limoensap 🔥 Voor de échte pitliefhebbers: voeg een paar druppels van de pittige hotsauce van Heathsupply toe aan de kip of yoghurt.
Restjes? Deze wraps zijn ook heerlijk koud voor de lunch de volgende dag.
Lactosevrij? Vervang de Griekse yoghurt of zure room door een lactosevrije variant, of gebruik een plantaardig alternatief zoals soja- of kokosyoghurt.
Luchtig, maar vullend – ideaal comfort food
Deze wraps zijn het bewijs dat comfort food niet zwaar hoeft te zijn. Ze zijn kleurrijk, gezond, fris en vooral: lekker. Of je nu met vrienden eet, een snelle maaltijd nodig hebt, of gewoon zin hebt in iets lichts maar bevredigends – dit gerecht stelt niet teleur. En omdat iedereen z’n eigen wrap kan bouwen, is het ook nog eens supergezellig en kidsproof.
Wil je de smaak nóg meer diepte geven? Probeer dan eens deze zelfgemaakte Mexicaanse kruidenmix toe te voegen aan de kip.
